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Pancitos con tomates disecados y aceitunas

bread rolls

Bueno, parece que me colgué un par de semanas y los dejé abandonados a su suerte… sí, a los 2 lectores de este blog jajaja Pero la cantidad no tiene nada que ver con la calidad, así que igual debería escribir más seguido.

A instancias de mi hermano mayor (que digamos que no es la persona más bilingüe del planeta), voy a intentar actualizar este blog más seguido… ya veremos si lo logro.

bread with olives and sun-dried tomatoes

Mientras tanto, les paso la receta de unos bollitos con tomates disecados y aceitunas que hice hace un par de semanas y que recomiendo sin dudar un minuto porque son realmente riquísimos y, para colmo, muy fáciles de hacer y rápidos (en un contexto levadurístico, por supuesto).

bread with olives and sun-dried tomatoes 3

La receta rinde bastante, así que alcanza para guardar lo vaya a sobrar en el freezer apenas se enfría el pan. Después se descongela en el microondas un segundo, un poco de tostador o sartén, y ya están listos para comer de nuevo.

Avísenme qué tal les salen si los hacen.

>bread with olives and sun-dried tomatoes 2

Bollitos con tomates secos y olivas (adaptado de 145 Recetas de panes y facturas de Marcelo Vallejo)

Harina 0000, 500 gramos

Sal, 2 cucharaditas

Hojas de albahaca picada, 2 cucharaditas (yo usé un aceite de pesto que tengo siempre en la heladera)

Agua, 275cc

Levadura fresca, 25g (yo usé un sobrecito de levadura seca, que tiene 10 gramos)

Extracto de malta, 1 cucharadita (yo no usé porque no tenía y salieron perfectos igual)

Aceite de oliva, 3 cucharadas

Tomates secos hidratados, 10

Aceitunas picadas, 80 gramos (no tengo balanza, así que calculé a ojo unas 15 aceitunas)

Huevo batido, para pincelar

Queso rallado, para espolvorear

(Rinde unos 20 pancitos, depende del tamaño) 

1. Cernir en un bol la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y poner ahí la albahaca, el agua a temperatura ambiente, el aceite, el extracto de malta (si se usa), la levadura desmenuzada (si se usa fresca, obviamente).

2. Unir los ingredientes de a poco y cuando la masa esté casi lista, incorporar los tomates y las aceitunas picadas.

3. Unir hasta formar una masa relativamente blanda. Amasar unos minutos y dar forma de bollo. Cubrir con polietileno y dejar descansar 30 minutos.

4. Dividir la masa en 15-20 porciones y dar forma de bollo.

5. Ubicar sobre placas apenas aceitadas. Cubrir y dejar leudar hasta que los bollitos dupliquen su volumen.

6. Precalentar el horno a 180°C.

7. Pincelar los bollitos con el huevo y adherir queso rallado.

8. Cocinar por 20-25 minutos.

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